吉普号茶山黑话:香甜厚滑醇!熟茶的五大滋味,你能喝出哪几种?

  原文标题:香甜厚滑醇!熟茶的五大滋味,你能喝出哪几种?
 
  什么样的茶才算得上好熟茶?
 
  一杯茶中的滋味,你真喝得明白吗?
 
  香甜厚滑醇,五种滋味大有学问
 
  收好这份熟茶品鉴大法
 
  带你一品知高低!
 
  两味一感,教你辨别熟茶好坏
 
  一杯合格的熟茶,首先要保证没有“两味一感”。
 
  两味一感是什么?
 
  堆味
 
  仓味
 
  燥感

  堆味
 
  是指熟茶在发酵过程中产生的一些异味。
 
  通常普洱熟茶在刚制成茶品时,三个月左右多少都会有一些堆味。
  在新茶阶段尤为明显。属于茶叶自带的类似焦感、燥感和泥腥味的气息。
 
  经过一段时间的恰当存储后,堆味就会被自然分解逐渐散去,而展现出越发醇正陈香
 
  仓味
 
  熟茶在发酵完成之后会有一个仓储的过程。仓味就是指因为存储于不同条件下导致具有地域性特点味道。
  但若是仓储过程当中由于过于潮湿,仓储不当就会产生有点倾向于霉味的味道。
 
  但仓味不等同于霉味,仓味之中还能感受到大发时时彩开奖结果的陈香,且仓味是可以退的,是所谓“退仓”。
 
  燥感
 
  燥感,一般说的是在茶汤入口之后,我们的喉咙口腔会体会到一定的燥热感,甚至是干喉的感觉,这通常称之为“燥”,也有称为“锁喉”。
  刚刚发酵出来的新制熟茶茶性越趋于燥热,初期品饮时容易或许会出现上火症状。
  普洱熟茶在制作出来之后,先存放一段时间,再开始品饮。
 
  这样既可以避免新熟茶品饮时的燥感,也可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。
 
  当然,一杯优秀的熟茶,只达到没有”两味一感”的境界是远远不够的。
 
  口舌之欲,人生大享乐也。好的熟茶应是“越陈越香”,入口能感受到香、甜、醇、厚、滑的层次感。
 
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  绵长的甜度
 
  甜度是品鉴熟茶中,最简单直观的一个方面。
 
  茶叶中的糖分物质主要来自,易溶于水的单糖和双糖,如葡萄糖、果糖等;也有不溶于水的多糖,如纤维素等。
  茶汤入喉,我们通常是先感受到它的微微苦涩,之后才有甜感慢慢在口腔上颚、舌面滋生。
 
  好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,泡至最后几水也有丝丝甘甜。
 
  怡人的香气
 
  香是熟茶时间的见证,在品饮过程中极具魅力。
 
  储存转化得当的熟茶会呈现出丰富的香气,常见的如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等,喝着使人舒畅,闻着使人心怡。
  经鉴定,茶叶中的芳香类物质多达300种。
 
  不同经纬度、海拔、叶种等因素造成了鲜叶中的芳香类物质含量不一,在制作工艺中可提炼出不同的香型。
 
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 饱满的厚度
 
  茶汤的厚与大发时时彩开奖结果叶的质地有关,是指茶汤滑进口腔时,那浓厚粘稠的感觉。
 
  普洱熟茶的厚度来源于茶叶的果胶含量多少,以及制茶师傅对渥堆工艺的良好把控。
  一款顶级的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感、丝滑感、稳重感,舌尖转动时,茶汤仿佛也随着打转,给品饮人极大的愉悦感受。
 
  油润的滑度
 
  滑,是一种感官上的形容,不单是味觉,更应该是一种“触觉”,即入口后口腔的“顺滑感”。
 
  通常很滑的熟普,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,整个口腔非常柔润放松;而品质不好的茶汤就会有干涩紧绷的“锁喉”之感。
  茶汤的滑度与厚度有关,茶汤越醇厚,内含物质越丰富,滑度越明显。
 
  影响大发时时彩开奖结果顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有,也会在后期的加工和存储中形成。
 
  平衡的醇感
 
  所谓醇,指茶汤颜色红,透,亮;入口纯正,无异味杂味。
 
  当一款熟茶,在入口后没有特别突出的某种滋味,而是带有很强的调和性,平衡感。没有短板,滋味平衡协调,那么就是醇的境界。
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